وصفة تورتيلا الدجاج
المكوّنات
لتحضير صلصة الباربكيو:
بودرة بصل - ملعقة كبيرة
زيت ذرة - ملعقتان كبيرتان
كاتشاب - ثلث كوب
صلصة صويا - ربع كوب
خردل - ربع كوب
صلصة ورسسترشاير - ملعقتان كبيرتان
سكر أسمر - ملعقتان كبيرتان
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
بابريكا - ملعقة كبيرة
صلصة تباسكو - ملعقة صغيرة
شطّة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ماء - ربع كوب
زبدة - ملعقة صغيرة
لتحضير تتبيلة الدجاج:
صدر دجاج فيليه - 500 غرام
فلفل اسود - ملعقة صغيرة
ماء - 4 اكواب
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
زيت ذرة - ملعقتان كبيرتان
صلصة باربكيو المحضرة مسبقاً - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
لشوي الدجاج:
زيت ذرة - ملعقة كبيرة
صلصة باربكيو من المحضرة مسبقاً - نصف كوب
لتحضير لفائف التورتيلا:
خبز تورتيا - بحسب الحاجة
خس أيسبرغ مقطع الى شرائح - 1
صلصة رانش - ملعقتان كبيرتان
مايونيز - ملعقة كبيرة
كاتشاب - ملعقة كبيرة
جبن شيدر - 7 شرائح
طريقة العمل
1- لتحضير صلصة الباربكيو، ضعي في قدر على النار بودرة البصل، زيت الذرة، الكاتشاب، صلصة الصويا، خردل، صلصة ورسسترشاير، ماء، سكر أسمر، خل ابيض وصلصة التباسكو ثم حرّكي المكونات حتى تتداخل.
2- نكهّي الصلصة بالفلفل الأسود، البابريكا، الملح والشطة وحرّكي من جديد لحوالى 20 دقيقة حتى تغلي المكونات وتتماسك.
3- أضيفي الزبدة بعد أن تشتّد المكونات وحرّكي بهدوء حتى تذوب ثم أبعدي بعدها القدر عن النار.
4- إحفظي الصلصة بعد أن تبرد في وعاء زجاجي وادخليها الى الثلاجة حتى تجمد.
5- لتحضير الدجاج، إغسلي في وعاء متوسط الحجم صدور الدجاج بالماء والخل ثم صفيّها وقطّعيها الى شرائح طويلة ومتوسطة الحجم.
6- نكهّي الدجاج بالملح، الفلفل الاسود والقليل من صلصة الباربكيو واتركي المكونات جانباً لحوالى ساعتين.
7- لشوي الدجاح، سخّني الزيت على نار متوسطة ثم ضعي شرائح الدجاح واتركيها لحوالى 5 دقائق حتى تتحّمر وادهني بعدها كل قطعة بصلصة الباربكيو بواسطة فرشاة.
8- أعيدي الكرّة مع باقي قطع الدجاج حتى انتهاء الكمية.
9- لتحضير اللفائف، إفردي خبز التورتيلا الجاهز، ووزعّي الخس والدجاح على كل قطعة.
10- أسكبي القليل من صلصة الرانش والمايونيز والكاتشاب داخل كل قطعة خبز ثم ضعي شريحة جبن شيدر فوق المكونات.
11- لفّي خبز التورتيلا ورصّيبها في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق حتى تتحمر اللفائف.
12- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي لفائف التورتيلا الى جانب صلصة الباربكيو وصلصة الرانش.