المكوّنات

زبدة - 200 غرام
دقيق - 250 غرام
سكر - 225 غرام
فانيليا - ظرف
بيض - 4
ملح - رشة
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة
لبنة - 750 غرام
مسحوق الكاسترد أو البودنغ - ظرف

طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي، الدقيق و100 غرام من الزبدة و75 غرام من السكر وملعقة كبيرة من الكاكاو.
2- أضيفي ظرف من الفانيليا وبيضة ورشة ملح أخلطي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ إرفعيها بواسطة الشوبك وضعيها في صينية متحركة القاعدة قطرها 26 سم مع الحرص على رفع الأطراف.
4- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
5- أفصلي الصفار عن الزلال في البيضات الثلاث المتبقية.
6- أخفقي زلال البيض جيداً مع رشة من الملح حتى يتضاعف حجمه.
7- ضعي في وعاء باقي كمية الزبدة مع 150 غرام من السكر وظرف الكاسترد واخلطي.
8- في وعاء آخر، أخفقي صفار البيض ثمّ أضيفيه مع اللبنة على مزيج الزبدة واخلطي من جديد.
9- زيدي زلال البيض المخفوق وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس.
10- إقسمي المزيج إلى قسمين متساويين، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو على قسم ثمّ ضعي كل قسم في كيس حلويات.
11- أضيفي المزيجين بالتناوب فوق القاعدة وغطّي وجه الصينية بورق قصدير.
12- إخبزي التشيز كيك على حمام مائي في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 55 و65 دقيقة.