وصفة صدر حبش ولا أشهى
المكوّنات
صدر حبش منزوع العظام مدقوق - كيلوغرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زبدة مقطّعة إلى مكعبات لدهن صدر الحبش - نصف كوب
للحشوة:
جبن كريم - كوب
جامبون حبش - 200 غرام
هليون مسلوق ومفروم - كوب
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زبدة - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشة
فلفل أبيض - رشة
لتحضير الصلصة:
مرق دجاج - كوبان
دقيق - ملعقتان كبيرتان
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
فطر مقطّع إلى شرائح - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، ذوّبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل وقلّبي جيداً.
2- أضيفي الهليون ونكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم حرّكي قليلاً المكوّنات حتى تذبل الخضار.
3- إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- مدّي صدر الحبش على خشبة المطبخ ورشّي عليه الملح والفلفل الأسود.
6- أمرغي جبن الكريم على الوجه ثمّ وزّعي شرائح الجامبون.
7- وزّعي أخيراً مزيج الهليون ولفّي صدر الحبش بتأن حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
8- لفّي صدر الحبش بالخيط الخاص بالطهي ثمّ إدهنيه جيداً بالزبدة.
9- ضعي صدر الحبش في صينية وأدخليها إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة أو حتى ينضج.
10- لتحضير الصلصة، ذّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها الدقيق.
11- باشري بسكب مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر.
12- أضيفي شرائح الفطر ونكّهي بالملح ثمّ أتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يشتد المزيج.
13- قطّعي صدر الحبش وضعيه في طبق التقديم ثمّ أسكبي فوقه القليل من الصلصة وقدّميه مباشرةً على سفرتك.