وصفة رغيف التفاح بالقرفة والجوز
المكوّنات
زبدة غير مملّحة على حرارة الغرفة - نصف كوب أي 113 غرام
سكر أبيض - نصف كوب أي 100 غرام
سكر أسمر - نصف كوب أي 110 غرام
حليب خاثر - ربع كوب أي 60 ملل
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
بيض على حرارة الغرفة - 2
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
دقيق - كوبان أي 256 غرام
قرفة - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
قرنفل - ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
يانسون - ربع ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
تفاح حجم كبير مقشّر ومبشور - 2
جوز مجروش - ثلاثة أرباع كوب أي 54 غرام
زبيب - نصف كوب
للوجه:
سكر أسمر - ربع كوب أي 55 غرام
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - ملعقتان كبيرتان أي 28 غرام
جوز مجروش - ثلث كوب
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب مستطيل بالقليل من الزبدة وانثري عليه الدقيق.
2- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر والملح والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب واليانسون.
3- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة مع السكر الأبيض والسكر الأسمر على سرعة متوسّطة لحوالى 4 دقائق.
4- أضيفي الحليب الخاثر واخفقي من جديد.
5- أضيفي الفانيليا ثم البيضتين الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
6- زيدي نصف كمية مزيج الدقيق واخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
7- أضيفي الزبيب والجوز على باقي كمية الدقيق وحرّكي جيداً.
8- باشري بإضافة التفاح ومزيج الجوز إلى المزيج واخلطي حتى تتداخل المكوّنات.
9- أسكبي الخليط في القالب.
10- في وعاء، قلّبي السكر الأسمر والدقيق والقرفة والزبدة والجوز بواسطة شوكة.
11- وزّعي المزيج بالتساوي على وجه القالب ثمّ إخبزيه لمدة تتراوح بين 60 و65 دقيقة حتى ينضج.
12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
13- قطّعي القالب إلى شرائح ثمّ قدّميه لضيوفك إلى جانب الشاي.