وصفة معمول مدّ بالقشطة
المكوّنات
مكوّنات العجين:
دقيق - 4 أكواب ونصف
دقيق فرخة أي سميد ناعم - كوبان
ملح - ربع ملعقة صغيرة
سكر - نصف كوب
ماء - كوب ونصف
سمن نباتي - كوب وربع
يانسون ناعم - ملعقة صغيرة ونصف
محلب ناعم - نصف ملعقة كبيرة
مكوّنات القشطة:
حليب - كوب ونصف
كريمة طازجة - 3 أكواب
دقيق ذرة - 6 ملاعق كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة ونصف
طريقة العمل
1- لتحضير القشطة، ذوّبي دقيق الذرة في ربع كوب من الحليب.
2- سخّني الحليب في قدر على النار مع الكريمة.
3- أخلطي كلّ المكونات جيداً، ثمّ ضعيها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
4- إرفعي القشطة عن النار واتركيها لتبرد.
5- لتحضير العجين، ضعي الدقيق والسميد والملح والسكر والمحلب واليانسون في وعاء واصنعي حفرة في وسط المكونات.
6- أسكبي السمن المذوب والماء في الخفرة ثم اخلطي المكونات ليتماسك العجين.
7- غطّي العجين بكيس من النيلون مدهون بقليل من الزيت واتركيه يرتاح لمدة ساعة تقريباً.
8- رصّي نصف كمية العجين في قعر صينيّة للخبز بشكل متجانس.
9- ضعي القشطة الباردة فوق العجين بشكل متجانس.
10- ضعي النصف الثاني من العجين بين ورقتي زبدة، ثمّ مدّيها بالشوبك لتصبح بحجم الصينية. إنزعي الورقة العليا واقلبي العجينة بحذر فوق القشطة.
11- أخبزي الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ25 أو 30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد.