وصفة المعمول المقلي
المكوّنات
دقيق أسمر - 4 أكواب
سميد - كوب
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
سكر - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - نصف كوب
زيت ذرة - نصف كوب
ماء دافئ للعجن - كوب وثلاثة أرباع
لتحضير الحشوة:
لوز مجروش - كوبان
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة
يانسون مطحون - ملعقة كبيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
زيت للقلي - بحسب الحاجة
سكر بودرة للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء السميد والدقيق والبايكنغ باودر والملح والسكر.
2- إحدثي حفرة في الوسط واسكبي فها زيت الزيتون وزيت الذرة.
3- أخلطي المكوّنات بأطراف أصابعك.
4- أسكبي الماء وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
6- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء اللوز المجروش والقرفة والسكر والفانيليا واليانسون.
7- أسكبي الزيت واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
8- خذي كمية صغيرة من العجينة واحشيها بالقليل من الحشوة ثمّ ضعيها في قالب المعمول.
9- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
10- حمّي الزيت في مقلاة عميقة واقلي بها أقراص المعمول.
11- قبل أن يبرد المعمول أنثري سكر البودرة على وجهه. ألف صحو وعافية.