وصفة ميرزا قاسمي
المكوّنات
باذنجان كبير الحجم - 2
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
طماطم مقشّرة ومفرومة - 6
ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان
بيض - 6
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
كركم - ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
1- إصنعي ثقوباً في حبتي الباذنجان على طولهما بواسطة شوكة ثمّ ضعيهما في صينية فرن واطهيهما في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
2- عندما تنضح حبات الباذنجان، أخرجيها من الفرن واتركيها لخمس دقائق قبل تقشيرها.
3- اهرسي الباذنجان المقشر بواسطة شوكة.
4- حمّي الزيت النباتي في مقلاة عميقة واطهي فيها الثوم لمدة دقيقتين.
5- أضيفي الكركم واطهي لدقيقة إضافية، ثمّ أضيفي الباذنجان واطهيه لمدة 4 دقائق.
6- أضيفي الطماطم المفرومة ونكّهي بالملح والفلفل الأسود. غطّي المقلاة واطهي المكونات لمدة 15-20 دقيقة.
7- في هذا الوقت، إخفقي البيض في وعاء مع الملح والفلفل.
8- اسكبي البيض المخفوق فوق صلصة الباذنجان والطماطم.
9- إطهي لمدة 5 دقائق، حتى ينضج البيض جيداً.