وصفة طريقة عمل الفلافل الاردنية
المكوّنات
حمّص - كيس أي 500 غرام
بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 4
ثوم مهروس - 5 فصوص
كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب
نعناع يابس - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة كبيرة
بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - 4 أكواب
طريقة العمل
1- إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم اغسليه وصفّيه جيّداً.
2- إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي، أو في ماكينة الطحن، ثم أضيفي إليه البصل والثوم واطحني المكونات من جديد.
3- أضيفي إلى المزيج الكزبرة، النعناع، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، البهارات المشكلة والفلفل واخلطيها بيديك.
4- أضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
5- شكّلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل.
6- حمّي الزيت في قدر على نار قويّة واقلي الفلافل حتى تتحمّر.