وصفة طريقة عمل الفطائر الهندية
المكوّنات
دقيق - 4 أكواب ونصف
ماء - كوب ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون - 6 ملاعق كبيرة
للحشوة:
بطاطس مسلوقة ومهروسة - 4
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
كمون - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
فليفلة مفرومة - 2
زيت - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الماء، الملح وزيت الزيتون واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2- قسّمي العجينة الى كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها جانباً لمدة 40 دقيقة حتى تتخمّر.
3- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
4- أضيفي البطاطس والفليلفة ثم نكّهي بالملح، الكمون، الفلفل الأسود والكركم.
5- قلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- إفردي كرة من العجينة على سطح صلب ثم ضعي في وسطها القليل من الحشوة.
7- أحكمي إغلاق العجينة بالطريقة التي تفضلينها ثم أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
8- إدهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على الصاج الساخن واتركيها حتى تتحمّر من الجهتين.