وصفة طريقة الوافل بالفلافل
المكوّنات
الفلافل:
حمّص منقوع قبل ليلة - 2 كيلوغرام
فول عريض، منقوع قبل ليلة - كيلوغرام ونصف
بصل - 300 غرام
ثوم - 200 غرام
نعناع أوراق - 100 غرام
ملح - 30 غرام
كمون بودرة - 30 غرام
فلفل أبيض - 20 غرام
بقدونس طازج - 300 غرام
عجينة الوافل:
سكر - 140 غرام
دقيق - 500 غرام
حليب - 200 مل
بيض - 3
بيكاربونات الصودا - 20 غرام
طريقة العمل
إغسلي الحمّص الفول وجفّفيهما ثم اخلطي مع جميع مكوّنات الفلافل.
أُفرمي خلطة الفلافل في فرّامة لحوم حتّى تحصلي على عجينة ناعمة.
لتحضير عجينة الوافل، إمزجي البيض والسكر والحليب والصودا حتّى تحصلي على عجينة سائلة.
إمزجي الفلافل والوافل معاً إلى أن تتحوّل إلى عجينة ناعمة. ضعيها جانباً لـ15 دقيقة.
سخّني جهاز الوافل وادهنيه بالقليل من الزيت.
أُسكبي العجينة في جهاز الوافل واقفلي الغطاء إلى حين الانتهاء.
قدّمي الوافل بالفلافل ساخنةً مع صلصة الطحينة، والحمّص، و/أو البطاطس الحلوة المتبّلة.
وصفة للطاهيين رون بيتروزكا ومجدي مجدي الهناني
فندق الريتز-كارلتون، مركز دبي المالي العالمي