وصفة طريقة البسطرمه في المنزل
المكوّنات
لحم عجل عالي الجودة مقطّع إلى شرحات - 500 غرام
ثوم مهروس هرساً ناعماً - رأسين
حلبة مطحونة طحناً ناعماً - 10 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 3 ملاعق كبيرة
بابريكا - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 5 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- دقّي اللحم حتى يسهل فردها وامتصاصها للبهارات (مثل طريقة الستيك).
2- في وعاء، أخلطي الثوم مع الحلبة، الفلفل الأسود، البابريكا والملح.
3- على سطح صلب، إفردي قطعة قماش (شاش أبيض خفيف، مستطيل الشكل، مقاسه بالطول نصف متر وبالعرض ربع متر).
4- وزّعي مزيج البهارات على القماش بالكامل.
5- ضعي قطعة قماش ثانية (بنفس مواصفات الأولى) فوق البهارات حتى يصبح المزيج موجوداً بين طبقتي القماش.
6- صفّي قطع اللحم المدقوق على سطح القماش.
7- لفّي اللحم مع القماش على شكل رول بنفس طريقة لف السويس رول مع الشدّ جيداً ولفّ الرول ليكون على شكل نصف دائرة.
8- رشّي الرول بالماء واحتفظي به في وعاء محكم الإغلاق داخل الطبقة السفلية للثلاجة لمدّة يوم واحد.
9- أنقلي البسطرمه إلى الجزء العلوي من الثلاجة ثمّ يمكنك استخدامها عند الحاجة.