وصفة حساء الحريرة
المكوّنات
لحم خروف مقطّع إلى مكعبات - 700 غرام
كركم مطحون - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ونصف
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - ملعقتان كبيرتان
كرافس مفروم - ثلاثة أرباع كوب
بصل مفروم - 1
كزبرة طازجة مفرومة - نصف كوب
طماطم مقطّعة، معلّبة ومصّفاة مع الإحتفاظ جانباً بالعصير - علبة (حوالى 230 غرام)
ماء - 7 أكواب
عدس - ثلاثة أرباع كوب
حمّص معلّب مسلوق - علبة (حوالى 230 غرام)
شعيرية - ربع كوب
بيض - 2
ليمون حامض معصور - 1
معجون طماطم - علبة (حوالى 130 غرام)
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر، ضعي اللحم ونكّهي بالكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الحريف وجوزة الطيب .
2- أضيفي الزبدة والكرافس والبصل والكزبرة.
3- ضعي القدر على نار هادئة وحرّكي لـ5 دقائق.
4- أضيفي الطماطم المصفاة (بدون العصير) ومعجون الطماطم.
5- أتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة.
6- أسكبي عصير الطماطم المصفّاة والموضوع جانباً ثمّ الماء.
7- أضيفي العدس واتركي المزيج يغلي.
8- أتركي القدر على نار هادئة لساعتين حتى ينضج.
9- قبل التقديم بحوالى 10 دقائق، أضيفي الحمص فوق القدر وضعيه على نار متوسطة.
10- أضيفي الشعيرية فوق الحساء.
11- أتركي المزيج يتابع نضوجه لـ10 دقائق.
12- في وعاء، أخفقي البيضتين وأضيفي إليهما عصير الليمون الحامض واخلطي.
13- أسكبي مزيج البيض والليمون فوق القدر.
14- حرّكي المزيج بروية وخفة لبعض الوقت حتى تكثف الشوربة قليلاً.