وصفة محشي بطاطس وفليفلة
المكوّنات
لتحضير الفليفلة:
فليفلة حمراء مقطوعة الرأس ومنزوعة اللّبّ - 4
فليفلة خضراء مقطوعة الرأس ومنزوعة اللّبّ - 4
فليفلة صفراء مقطوعة الرأس ومنزوعة اللّبّ - 4
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير البطاطس:
بطاطس متوسطة الحجم، مقشرّة ومحفورة - 6
زيت نباتي للقلي - كوبان
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - 3
صنوبر - كوب
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
زبدة - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
لتحضير الصلصة:
صلصة طماطم - 4 أكواب
ثوم مفروم فرماً ناعماً - 6 فصوص
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
نعناع يابس - ملعقتان صغيرتان
حبق يابس - ملعقتان صغيرتان
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير البطاطس: حمّي الزيت في قدر واقلي البطاطس حتى تصبح ذهبيّة اللون.
2- ضعيها جانباً على محارم ورقيّة.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت والزبدة واقلي البصل حتى يذبل.
4- ضعي اللحم المفروم وحرّكي المزيج حتى يتغيّر لون اللحم وينضج.
5- أضيفي معجون الطماطم والصنوبر ثمّ نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو والقرفة المطحونة . أضيفي القليل من الماء فوق العصاج بحسب الحاجة.
6- حرّكي المكوّنات جيداً حتى يبدأ المزيج بالغليان. أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
7- لتحضير الصلصة: ذوّبي الزبدة في قدر على النار ثمّ شوّحي الثوم المفروم.
8- أسكبي صلصة الطماطم ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
9- رشّي النعناع والحبق اليابس والقرفة واتركي المزيج على نار هادئة حتى الغليان.
10- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
11- إحشي البطاطس المحفورة والمقليّة بالحشوة ثمّ صفّيها في صينية فرن غير لاصقة.
12- إحشي الفليفلة الملوّنة بمزيج اللحم وصفّيها بجانب البطاطس في الصينية.
13- أسكبي الصلصة في الصينية وغطّيها بورق القصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن واتركيها لحوالى 25 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.