وصفة مقلقل اللحم
المكوّنات
لحم مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم - كيلوغرام
جزر مقطّع ومسلوق - 2
بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومسلوقة - 3
ورق غار - 2
دقيق - 4 ملاعق كبيرة
زبدة - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - 4 فصوص
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3
فلفل حار مقطّع - 1
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
شطّة - رشّة
كزبرة ناعمة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
معجون طماطم - نصف كوب
ماء - كوبان
طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي اللحم مع الدقيق جيداً.
2- في مقلاة، ذوّبي الزبدة على نار عالية ثمّ ضعي اللحم وحرّكيه حتى ينضج.
3- أضيفي البصل المفروم وحرّكيه حتى يذبل.
4- ضعي الثوم وورق الغار وحرّكي لحوالى الدقيقتين.
5- نكّهي بالبهارات المشكّلة، الكمون، الشطة، الفلفل الأسود والملح واخلطي المزيج.
6- ضعي الطماطم، الفلفل الحار، الجزر والبطاطا واخلطي بروية.
7- أضيفي معجون الطماطم واخلطي حتى تمتزج المكوّنات.
8- أسكبي الماء واتركي المزيج يغلي ويتماسك قليلاً.
9- قدّمي مقلقل اللحم ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.