وصفة طريقة عمل الكشري المصري
المكوّنات
أرز مصري - كوبان
عدس بني حبّ - كوب
معكرونة سباغيتي - نصف باكيت
معكرونة أكواع أو صغيرة - نصف باكيت
حمّص حبّ مسلوق - كوبان
بصل أبيض، كبير الحجم - 3
زيت - نصف كوب
كمون - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير صلصة الطماطم:
ثوم مهروس - نصف رأس
فلفل حار - قرن
طماطم معصورة ومصفاة - كيلوغرام
ليمون حامض معصور - 1
خلّ أبيض - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير الدقة:
ثوم مهروس - نصف رأس
كمون - ملعقة صغيرة
ليمون حامض معصور - 1
خلّ أبيض - ملعقتان كبيرتان
ماء سلق العدس - كوبان
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي البصل إلى شرائح وحمريها في مقلاة فيها زيت محمّى (يمكنك قلي البصل على دفعتين حتى يبقى مقرمشاً).
2- أتركي البصل جانباً.
3- في قدر الضغط، أسلقي العدس مع الكمون وكمية كافية من الماء حتى تنضج الحبات.
4- صفّي العدس من الماء مع الاحتفاظ بهذا الأخير جانباً.
5- في قدر، حمّصي الأرز في كمية من الزيت.
6- أسكبي القليل من ماء السلق فوق الأرز مع رشّة ملح.
7- أتركي حبات الأرز تنضج.
8- أسلقي أنواع المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
9- صفّي المعكرونة واغسليها.
10- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر، قلّبي الثوم والفلفل الحارمع القليل من الزيت (الذي سبق أن حمّرنا فيه البصل) حتى يحمرّا.
11- أسكبي عصير الطماطم والخلّ والليمون الحامض.
12- نكّهي بالملح بحسب الرغبة واتركي الصلصة حتى تكثف.
13- لتحضير الدقة: في قدر، قلّبي الثوم في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يذبل.
14- رشّي الكمون وأضيفي عصير الليمون الحامض والخلّ.
15- أسكبي ماء سلق العدس واتركي الخليط على النار حتى يكثف.
16- قدّمي الطبق كما في الصورة: الأرز والعدس ثمّ المعكرونة.
17- زيّني بالحمص المسلوق والبصل المحمّر.
18- أسكبي الدقة وصلصة الطماطم وقدّمي الكشري ساخناً.