وصفة طريقة الشاورما العربي
المكوّنات
لحم مقطع إلى شرائح - كيلوغرام ونصف
ملح - ملعقة كبيرة ونصف
زيت زيتون - ثلث كوب
بهارات لحم - ملعقة كبيرة
خلّ - ثلثا كوب
ثوم مهروس - 6 فصوص
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الطرطور:
ماء - كوب أو اكثر بحسب الحاجة
طحينة - كوب ونصف
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- أمزجي الملح، زيت الزيتون، بهارات اللحم، الخل، الثوم، الفلفل الأسود المطحون والقرفة في وعاء كبير.
2- إنقعي اللحم بهذه التتبيلة في الثلاجة لليلة كاملة.
3- صفّي اللحم من التتبيلة واحتفظي بها جانباً.
4- ضعي اللحم في قدرٍ على النار وقلّبيه حتى ينضج نصف نضجة.
5- أضيفي بعدها التتبيلة إلى القدر ثمّ قلّبي المكونات.
6- أضيفي القليل من الماء عندما يبدأ اللحم بتشرّب التتبيلة.
7- أتركي الشاورما تطهى على نار هادئة حتى النضج.
8- لتحضير صلصة الطرطور، أمزجي في وعاء الطحينة مع الماء، عصير الليمون الحامض والملح.
9- أضيفي المزيد من الماء إن دعت الحاجة.
10- قدّمي الشاورما ساخناً مع صلصة الطرطور.