وصفة طريقة عمل مكبوس الدجاج
المكوّنات
لسلق الدجاج:
دجاج كامل - 1
قرفة – عودان
فلفل أسود – 4-5 حبات
بصل صغير الحجم – 2
ماء – بحسب الحاجة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع لـ30 دقيقة، مغسول ومصفى – كوبان
زبدة – ملعقتان كبيرتان
زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – 5 فصوص
طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 2
بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
لومي – 3
هيل أخضر – 4 حبات
قرفة – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد – بحسب الحاجة
كركم – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
1-لتحضير الدجاج: ضعيه في قدر الضغط واغمريه بالماء.
2-أضيفي حبوب الفلفل الأسود، البصل والقرفة.
3-اضغطي القدر واتركي الدجاج حتى ينضج.
4-أخرجيه من القدر وضعيه في طبق جانباً. احتفظي بالمرق.
5-لتحضير الأرز: في قدر كبير على النار، ذوبي الزبدة وقلي البصل لحوالي 10 دقائق.
6-أضيفي الزنجبيل والثوم. قلبي المكونات لدقيقتين ثم أضيفي البهارات المشكلة والكركم.
7-زيدي الدجاج مع الطماطم، اللومي، الهيل، القرفة، كبش القرنفل والملح.
8-صفي المرق واسكبيه فوق الدجاج. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
9-أضيفي الأرز واتركي المكونات تغلي مجدداً. غطي القدر واتركي الأرز ينضج لحوالي 15 دقيقة.
10-ضعي الأرز والدجاج في طبق التقديم ورشيه بالقليل من ماء الورد.
11-قدميه فوراً على مائدتك.