وصفة برياني دجاج سهل
المكوّنات
لسلق الأرز:
أرز بسمتي منقوع في ماء ساخن لـ20 دقيقة ومصفّى - كوب
ماء - 3 أكواب ونصف
ملح - ملعقة كبيرة
زيت - ملعقة كبيرة
لتحضير البرياني:
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات - 2
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ورق غار - 2
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
كاري - ملعقة صغيرة
قرفة - عود
عدس مغسول ومصفّى - ربع كوب
كركم - ربع ملعقة صغيرة
سمن - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - فصّان
طريقة العمل
1- لسلق الأرز: في قدر، أسكبي الماء وضعي الملح والزيت. أتركي المزيج يغلي.
2- أضيفي الأرز واتركيه يغلي لـ8 دقائق.
3- صفّي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
4- لتحضير البرياني: في وعاء صغير، ضعي الزعفران مع ماء الورد واتركيه جانباً منقوعاً.
5- في قدر، ذوّبي السمن على نار قويّة ثمّ قلّي قطع الدجاج حوالى 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
6- أخرجي قطع الدجاج من السمن واتركيها جانباً.
7- في القدر عينه، ضعي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثمّ أضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي.
8- نكّهي بالكركم، الكاري، الملح، ورق الغار وعود القرفة.
9- أعيدي الدجاج إلى القدر وقلّبي المكوّنات كلّها حتى تمتزج.
10- ضعي العدس ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج العدس.
11- في قدر جديد، ضعي نصف كمية الأرز.
12- وزّعي مزيج الدجاج فوق الأرز ثمّ ضعي كمية الأرز المتبقية.
13- أسكبي خليط الزعفران وماء الورد فوق القدر وغطّيه ثمّ اتركيه من جديد على نار هادئة حوالى 20 دقيقة. قدّميه ساخناً.