وصفة كيك مقلوب بالمشمش
المكوّنات
بيض كبير الحجم، مفصول الزلال عن الصفار - 2
مشمش معّلب، مقطّعة إلى أنصاف - 850 غرام
زبدة مقطّعة إلى مربعات - ربع كوب
سكر أسمر - نصف كوب
دقيق كيك - ثلثا كوب
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
سكر - ثلثا كوب
سكر بودرة للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي زلال البيض في وعاء صغير واتركيه على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3- صفّي المشمش من العصير، مع الاحتفاظ بـ3 ملاعق كبيرة من العصير.
4- في صينية مستطيلة الشكل (مقاس 9 إنش)، ضعي الزبدة.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تذوب الزبدة.
6- رجّي الصينية حتى يتغطى قعرها بالكامل بالزبدة المذوّبة.
7- وزّعي السكر الأسمر على كامل القعر.
8- صفّي حبّات المشمش في قعر الصينية مع وضع الطرف المقطوع نحو الأسفل.
9- في وعاء صغير، أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح. أتركي المكونات الجافة جانباً.
10- في وعاء كبير، أخفقي صفار البيض حتى يصبح رغوياً.
11- أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية.
12- أسكبي عصير المشمش الموضوع جانباً واخلطي.
13- أضيفي المكونات الجافة واخفقي.
14- بواسطة مضرب نظيف، أخفقي زلال البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ورغوياً.
15- أضيفي زلال البيض المخفوق إلى خليط الكيك واخلطي.
16- أسكبي خليط الكيك فوق المشمش في الصينية.
17- أدخلي الصينية إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
18- أتركي الكيكة تبرد حوالى 10 دقائق.
19- أقلبي الكيكة على طبق التقديم، رشّي عليها السكر البودرة بحسب الرغبة وقدّميها.