وصفة كيك البرتقال باللوز وجوز الهند
المكوّنات
برتقال حلة المذاق - 2
دقيق - كوبان أي 256 غرام
بايكنغ صودا - نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
قرفة - ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور - 2
زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة - 6 ملاعق كبيرة أي 85 غرام
سكر - كوب أي 200 غرام
بيض على حرارة الغرفة - 2
كريمة حامضة - ثلثا كوب أي 160 غرام
فانيليا - ملعقة كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الطبقة العليا:
لوز مقطّع إلى شرائح - ثلاثة أرباع كوب
جوز الهند - نصف كوب
سكر أسمر - ربع كوب أي 55 غرام
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 3 ملاعق كبيرة أي 43 غرام
طريقة العمل
1- لتحضير الطبقة العليا، ضعي في وعاء الزبدة والسكر والقرفة والدقيق وجوز الهند.
2- أخلطي المكوّنات بواسطة شوكة أو بأصابع يدك حتى تتداخل ثمّ أضيفي اللوز.
3- حرّكي من جديد واتركي المزيج جانباً.
4- إدهني قالب تشيز كيك قياسه 23 سم بالزبدة وانثري عليه الدقيق ثمّ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- قشّري البرتقال، قطّعيه إلى شرائح طولية ثمّ قطّعي كل شريحة إلى 3 مكعبات.
6- أنخلي في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والقرفة والملح.
7- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي على سرعة متوسّطة حتى تحصلي على مزيج كريمي.
8- أضيفي البيضتين الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
9- أسكبي الكريمة الحامضة والفانيليا مع الخلط المستمر على سرعة منخفضة.
10- باشري بإضافة مزيج الدقيق تدريجياً واخلطي حتى تتداخل المكوّنات.
11- أسكبي مزيج الكيك في القالب ووزّعي مكعبات الليمون على الوجه.
12- أنثري الطبقة العلوية بالتساوي ثمّ إخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 55 و65 دقيقة.
13- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق ثمّ قدّميها على سفرتك.