وصفة طريقة قطايف بالقشطة
المكوّنات
حليب دافئ - كوب
خميرة - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر - 4 ملاعق صغيرة
دقيق - كوبان ونصف
ماء - كوبان
سكر - ملعقتان كبيرتان
قشدة - بحسب الحاجة
لتحضير القطر:
سكر - كوبان
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء زهر - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القطر، سخّني الماء والسكر في قدر على النار.
2- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المكونات حتى تغلي مع التحريك المستمر.
3- أبعدي القدر عن النار ثم زيدي ماء الزهر واتركي القطر جانباً حتى يبرد.
4- في قدر ضغير الحجم، ضعي السكر، الحليب والخميرة واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
5- أتركي المكونات جانباً لمدة 5 دقائق.
6- أخلطي الدقيق والبايكنغ باودر في قدر متوسط الحجم، اضيفي خليط الحليب ثم حرّكي حتى تتداخل المكونات.
7- أسكبي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
8- أتركي مزيج العجينة جانباً لمدة ساعة حتى يتخمّر ويتضاعف حجمه.
9- سخّني مقلاة على النار ثم اسكبي في وسطها مقدار ملعقة كبيرة من المزيج.
10- أتركي العجينة حتى تظهر الفقاعات على الوجه ثم اقلبيها حتى تتحمّر من الجهة الثانية.
11- أزيلي العجينة من المقلاة ثم اعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
12- أغلقي طرف واحد من العجينة بواسطة يديك ثم ضعي القليل من القشدة في الجزر المفتوح.
13- غمّسي طرف القشدة بالفستق الحلبي المجروش ثم بالقطر البارد وصُفي القطايف بعدها في طبق التقديم.