وصفة طريقة زنود الست
المكوّنات
عجينة بقلاوة جاهزة - 400 غرام
زلال بيض مخفوق - بحسب الحاجة
زيت لدهن العجينة - ثلث كوب
فستق حلبي مطحون، للتزيين - بحسب الرغبة
زيت نباتي للشوي - كوب ونصف
لتحضير القشدة:
حليب سائل - كوبان
نشاء - ثلث كوب
سكر - ملعقتان كبيرتان
ماء زهر - ملعقة كبيرة
قشدة - علبة
لتحضير القطر:
سكر - كوبان
ماء - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القشدة، ضعي الحليب، النشاء، السكر وماء الزهر في قدر على النار.
2- حرّكي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
3- إرفعي القدر عن النار، اتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثم أضيفي القشدة وقلّبي حتى تتداخل بالمزيج.
4- لتحضير القطر، سخّني الماء والسكر في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى ذوبان المكون الأخير.
5- أضيفي عصير الليمون الحامض ثم ماء الزهر عند غليان القطر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
6- افردي قطعة من عجينة البقلاوة بطول 8 سنتم بشكل أفقي على سطح صلب ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
7- ضعي عجينة ثانية مدهونة بالقليل من الزيت وبطول 24 سنتم في الوسط بشكل عامودي على العجينة الأولى.
8- ضعي القليل من القشدة في وسط العجينة، اثني الأطراف جيداً ثم لفّيها على شكل رول.
9- إدهني الأطراف بالقليل من زلال البيض وصُفيها داخل صينية فرن ثم اسكبي الزيت على وجهها.
10- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
11- إخبزي زنود الست في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة حتى تتحمّر.
12- أخرجي الصينية من الفرن وضعي زنود الست على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم غمّسيها بالقطر البارد.
13- وزّعي حلى زنود الست في طبق، أنثري الفستق الحلبي المطحون على وجهها ثم زيّني بها سفرتك.