وصفة الميني بسبوسة الملكية بالزعفران والهيل
المكوّنات
لتحضير القشطة:
حليب سائل - كوبان
حليب مكثّف محلى - 395 غرام
نشاء مذّوب بثلث كوب حليب بارد - 4 ملاعق كبيرة
حبهان أي هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زعفران شعيرات - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير البسبوسة:
سميد ناعم - كوب
سكر - 4 ملاعق كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
بيض - 1
زيت - نصف كوب
قشطة - 170 غرام
زعفران شعيرات - ربع ملعقة صغيرة
حبهان أي هيل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
قطر (أي شيرة) جاهز - بحسب الحاجة
فستق حلبي مقطّع إلى شرائح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير البسبوسة: حمّي الفرن على حرارة 160 ددرجة مئوية.
2- في وعاء، ضعي السميد مع السكر والبايكنغ باودر والبيضة والزيت والقشطة وشعيرات الزعفران والحبهان المطحون.
3- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
4- أتركي البسبوسة ترتاح مدّة 15 دقيقة.
5- إملئي قوالب تشيز كيك متحركة القاعدة صغيرة الحجم بمزيج البسبوسة حتى ربعها.
6- أدخلي البسبوسة إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن تبدأ أطرافها تحمرّ.
7- أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي على كلّ قطعة مقدار ملعقة صغيرة من القطر.
8- أتركي البسبوسة جانباً دون تحريك القوالب حتى تتشرب القطر.
9- لتحضير القشطة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب السائل والحليب المكثف المحلّى والحبهان والزعفران.
10- حرّكي دون توقف إلى أن يغلي المزيج.
11- أضيفي النشاء المذوّب وحرّكي حتى يكثف المزيج.
12- إرفعي القدر عن النار وضعي القشطة جانباً حتى تبرد قليلاً.
13- ضعي فوق قوالب البسبوسة طبقة من القشطة حتى تتغطى البسبوسة بالكامل.
14- أدخلي قوالب البسبوسة بالقشطة إلى الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
15- إفتحي القوالب وأخرجي قطع البسبوسة بهدوء.
16- ضعي البسبوسة بالقشطة على طبق التقديم.
17- زيّني بالقليل من الفستق الحلبي وقدّميها.