وصفة آيس كريم أم علي
المكوّنات
حليب طازج - 1.134 ليتر
كريمة طازجة - 344 مل
حليب مجفّف - 84 غرام
سكر العنب - 274 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
مثبت آيس كريم - 12 غرام
تريمولين - 52 غرام
بقلاوة مفرومة - 250 غرام
فستق - 50 غرام
زبيب مفروم - 50 غرام
ماء ورد - 25 مل
طريقة العمل
1- أخلطي الحليب الطازج مع الكريمة والحليب المجفف وسكر العنب حتى الحصول على مزيج متجانس.
2- ضعي المزيج في قدر على النار حتى تصل الحرارة إلى 40 درجة مئوية ثمّ أضيفي السكر الناعم والمثبت واخفقي جيداً.
3- عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة مئوية، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.
4-
ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
5- ضعيه في آلة صنع الأيس كريم وفقاً للتعليمات.
6- أضيفي البقلاوة المفرومة والزبيب والفستق وماء الورد إلى مزيج الأيس كريم واحتفظي بالأيس كريم في الفريزر.
وصفة من الشيف علي البرجي
منتجع أتلانتس النخلة في دبي