وصفة طريقة عمل الشعيبيات تركية
المكوّنات
حليب دافئ - نصف كوب
لبن زبادي دافئ - نصف كوب
زيت نباتي - نصف كوب
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
دقيق - 3 أكواب
ماء - ربع كوب
لتحضير الحشوة:
حليب سائل - 3 أكواب
نشاء - 8 ملاعق كبيرة
سميد - ملعقة كبيرة
ماء ورد - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب، النشاء والسميد حتى تتماسك المكونات.
2- أسكبي ماء الورد، ماء الزهر مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متماسك ثم اتركي الحشوة جانباً.
3- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء متوسط الحجم كلً من الحليب، لبن الزبادي، الزيت، البايكنغ باودر، الملح، الدقيق والماء.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطّيها واتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمر.
5- قسّمي العجينة الى 16 قطعة صغيرة ثم غطّيها بالنشاء وافردي كل قطعة على شكل قرص صغير.
6- أنثري القليل من النشاء على وجه القرص الأول ثم ضعي فوقع قرص ثاني.
7- أعيدي الكرة حتى تحصلي على رغيف كبير، لفّيه بعدها مثل السندويش ثم قطّعيه الى قطع متساوي الحجم.
8- إفردي كلّ قطعة قليلاً بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها.
9- لفّي كلّ قطعة عجين من جديد على شكل سمبوسة ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
10- إخبزي الصينية في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركي الشعيبيبة حتى تصبح ذهبية اللون.