وصفة كيفية عمل فطائر السبانخ
المكوّنات
دقيق - 3 أكواب
حليب بودرة - 3 ملاعق كبيرة
لبن زبادي - 3 ملاعق كبيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ربع كوب
خلّ - نقطتان
سكر - ملعقة كبيرة
ماء دافئ للعجن - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مفروم - بحسب الرغبة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
سماق - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
للوجه:
بيض مخفوق مع ملعقة صغيرة من الفانيليا - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ، السكر، الخميرة والخل ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
2- أتركي المكونات جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل.
3- في وعاء عميق، ضعي الدقيق، الحليب، لبن الزبادي، الخميرة، الملح، الزيت، الخل، السكر والماء.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطّيها ثم اتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمر.
5- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء متوسط الحجم كلً من السبانخ، البصل، زيت الزيتون، السماق، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
6- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ثم ضعيه في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
7- إفردي العجينة على سطح صلب، قطّعيها الى دوائر متساوية ثم ضعي القليل من الحشوة في وسط كل دائرة.
8- شكلي العجين الى مثلثات ثم صُفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
9- إدهني وجه العجينة بالبيض المخفوق ثم غطّي المعجنات واتركيها جانباً لحوالى 10 دقائق حتى ترتاح.
10- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركي المعجنات حتى تصبح ذهبية اللون.