وصفة طريقة عمل الفلافل الفلسطينية
المكوّنات
حمّص - كيلوغرام
ثوم مهروس - فصان
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - باقة
بصل مفروم فرماً ناعماً - حبة ونصف
بيكاربونات الصوديوم - ربع ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
نعناع مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
ملح - رشة
كمون - رشة
بهارات مشكلة - رشة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- ضعي الحمص، الثوم، البقدونس، البصل، البايكنغ باودر، النعناع، الملح، الكمون والبهارات المشكلة في الخلاط الكهربائي.
2- أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3- ضعي الخليط في الثلاجة لبعض الوقت ثمّ أضيفي بيكاربونات الصوديوم إليه.
4- سخّني مقدار من الزيت في قدرٍ على النار.
5- شكّلي الخليط على شكل أقراص الفلافل.
6- إقلي الفلافل حتى تنضج ثمّ قدّميها.