وصفة طريقة صنع الكبة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
لحم مفروم - 400 غرام
برغل - 500 غرام
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - رشة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 300 غرام
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
صنوبر - 80 غرام
قرنفل - ربع ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة الكبة، ضعي اللحم المفروم والبرغل في محضرة الطعام.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، البهارات المشكلة والبابريكا.
3- أسكبي الماء بالتدريج مخ الخلط المتسمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- لتحضير الحشوة، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار.
5- أضيفي اللحم، القرفة، القرنفل، الملح، الصنوبر والفلفل الأسود وقلّبي حتى تنضج المكونات.
6- خذي مقدار من عجينة اللحم، كورّيه بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في الوسط.
7- شكّلي العجينة من جديد بواسطة يديك على شكل قرص متوسط الحجم ثم اعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
8- حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتتحمّر.
9- أزيلي أقراص الكبة من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت.
10- صُفي الكبة في طبق ثم قدميها على سفرتك المميزة.