وصفة مسقعة باذنجان
المكوّنات
باذنجان مقشرّ ومقطّع إلى جوانح - كيلوغرام
حمّص - ثلاثة أرباع كوب
بصل مقطّع إلى شرائح - 2
ثوم مقطّع - 3 فصوص
طماطم - 500 غرام
زيت للقلي - 3 أكواب
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
معجون طماطم ممزوج بقليل من الماء الساخن - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- في قدر كبير، حمّي زيت القلي وحمّري جوانح الباذنجان حتى يتغيّر لونها. ضعي الباذنجان جانباً على محارم ورقيّة.
2- في صينية بيركس، حمّي الزيت النباتي وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
3- ضعي الحمص الحبّ واغمري المزيج بالماء.
4- أتركي الصينية على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
5- أضيفي قطع الطماطم واتركي المزيج على النار حتى تنضج حبّات الحمص.
6- نكّهي بالملح، السبع بهارات، الفلفل الأسود والقرفة وحرّكي بخفة.
7- ضعي قطع الباذنجان في البيركس ثمّ اسكبي معجون الطماطم الممزوج بالماء فوق الطبق.
8- أتركي الخليط يغلي لبضع دقائق ثمّ أطفئي النار.
9- قدّمي مسقعة الباذنجان باردة.