المكوّنات

لتحضير عجينة التارت:
دقيق - كوبان
بيض مخفوق - بيضة ونصف
زبدة على حرارة الغرفة - نصف كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
حليب (عند اللزوم) - ربع كوب
للخبز:
حمّص أو أيّ نوع آخر من الحبوب تستخدم أثناء الخبز - كوبان
لتحضير الحشوة:
هليون مسلوق ومصفّى من الماء - علبة
جبن غرويير مبشور - كوب
بيض - 3
دقيق - ملعقتان كبيرتان
كريمة طازجة - ثلاثة أرباع كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 1
زبدة - ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والملح والبيض والزبدة واعجني المكوّنات جيّداً.
2- أضيفي الحليب إذا لزم الأمر للحصول على عجية طرّية نوعاً ما واعجني من جديد.
3- ضعي العجينة في كيس نيلون واتركيها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
4- أخرجي العجينة من البراد وافرديها بواسطة الشوبك على مسطح مرشوش بالدقيق.
5- مدّي العجينة داخل قالب تارت دائري أو مستطيل.
6- أزيلي أطراف العجينة الزائدة، واوخزي القاعدة بالشوكة.
7- ضعي قطعة من ورق الزبدة تحتوي على حبّات الحمص فوق العجينة لتملأ الفراغ المتبقي من القالب.
8- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
9- إخبزي التارت لـ20 دقيقة حتى تجفّ.
10- أخرجي الصينية من الفرن وارفعي ورقة الزبدة مع حبّات الحمص.
11- أعيدي التارت إلى الفرن واخبزيها لـ7 دقائق إضافيّة.
12- لتحضير الحشوة: أقلي البصل بالزبدة حتى يتغيّر لونه واتركيه جانباً.
13- في وعاء، أخفقي البيض والدقيق والكريمة والتوابل لتحصلي على صلصلة متماسكة.
14- أنثري فوق التارت البصل المقلي ثمّ الصلصة.
15- أضيفي الجبن المبشور وحبّات الهليون فوق التارت.
16- أدخليها من جديد إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لحوالى 20 دقيقة حتى تجمد الحشوة ويذوب الجبن.