وصفة سلطة الجرجير بالباذنجان
المكوّنات
باذنجان - 2
سماق - ملعقة صغيرة ونصف
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - 2
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
جرجير مفروم - باقة
بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي - نصف كوب
طحينة - ملعقة كبيرة
ماء - 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة
سماق - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي الباذنجان الى شرائح سميكة، انثنري القليل من الملح واتركيها جانباً لحوالى ساعة على الأقل حتى تزول منها السوائل.
2- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي السماق، زيت الزيتون، الثوم والفلفل الأسود.
3- إدهني شرائح الباذنجان بالمزيج من الجهتين ثم وزّعيها في صينية وادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر.
4- أخرجي الصينية من الفرن بعد 40 دقيقة واتركي الباذنجان جانباً حتى يبرد.
5- لتحضير الصلصة، ضعي في وعاء عميق كلً من لبن الزبادي، الطحينة، الماء وعصير الليمون الحامض.
6- نكّهي بالملح، السماق والفلفل الاسود وحرّكي حتى تحصلي على صلصة ثقيلة.
7- في طبق التقديم، ضعي الجرجير والبقدونس في القعر ثم وزّعي الباذنجان فوقه.
8- أسكبي الصلصة على الوجه ثم زيّني سفرتك بألذ طبق جرجير بالباذنجان.