وصفة منزلة الباذنجان والطماطم
المكوّنات
لتحضير الباذنجان:
باذنجان - كيلوغرام ونصف
لحم مفروم - 250 غرام
بصل متوسط الحجم - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان صغيرتان
لتحضير الطماطم:
طماطم طريّة - كيلوغرامان
بصل متوسط الحجم - 4
لحم مفروم - 250 غرام
ثوم - 5 فصوص
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الباذنجان: إغسلي الباذنجان وقشّريه ثمّ قلّيه (يقلّى الباذنجان كما هو، بدون تقطيع).
2- قطّعي البصلة إلى قطع ناعمة ثمّ قلّيها في قدر مع القليل من الزيت.
3- أضيفي اللحم فوق البصلة وحرّكي حتى ينضج. نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي.
4- شقّي الباذنجان شقاً صغيراً بواسطة السكين ثمّ وسّعي الفجوة بإصبعك واحشيها بمزيج اللحم.
5- أعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كلّ حبات الباذنجان ثمّ اتركيها جانباً.
6- لتحضير الطماطم: إغسلي الطماطم وقشّريها ثم قطّعيها إلى قطع ناعمة.
7- ضعي الطماطم في قدر ثمّ أضيفي فوقها البصل المقطع إلى قطع كبيرة.
8- ضعي القدر على النار لمدّة ربع ساعة مع التحريك.
9- أضيفي اللحم المفروم وحرّكي حتى يبدأ بالنضوج.
10- نكّهي بالملح ثمّ أضيفي الثوم وحرّكي.
11- قبل إطفاء النار بربع ساعة، أضيفي حبات الباذنجان فوق القدر واتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
12- طريقة التقديم: صفّي منزلة الباذنجان في طبق واسع، أسكبي القليل من مرق الطماطم ثمّ ضعي منزلة الطماطم في وعاء واسع.