وصفة كبة باللبن على الطريقة اللبنانية
المكوّنات
لتحضير الكبة:
برغل - 190 غرام
لحمة كبة - 250 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
نعناع مفروم فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة
لتحضير التقلية:
كزبرة مفرومة - 100 غرام
ثوم مهروس - 5 فصوص
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
لتحضير اللبن:
حليب - 500 غرام
لبن زبادي - كيلوغرام
دقيق ذرة - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الكبة، ضعي اللحم المفروم، البصل، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح والنعناع في محضرة الطعام.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس كالعجينة.
3- أضيفي البرغل والقليل من الماء ثم ادعكي المكونات في وعاء عميق بواسطة يديك لتتشكل عجينة متماسكة.
4- خذي مقدار من عجينة البرغل، شكليه الى قرص متوسط الحجم ثم صُفيه في صينية.
5- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم انزلي الاقراص في قدر من الماء المملح لحوالى 5 دقائق فقط.
6- أزيلي الأقراص من الماء ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
7- لتحضير اللبن، سخّني الحليب ولبن الزبادي في قدر عميق على النار.
8- أضيفي دقيق الذرة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
9- أنزلي أقراص الكبة بتأن ثم اخفضي الحرارة واتركي المكونات حتى تنضج.
10- لتحضير التقلية، سخّني زيت الزيتون في قدر على النار ثم اضيفي الكزبرة والثوم.
11- قلّبي الخليط حتى يتغير لونه ثم اضيفيه الى قدر اللبن والكبة.
12- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي الكبة باللبن في أطباق وقدميها ساخنة على سفرتك.