وصفة فخذ الغنم المحمّر
المكوّنات
لحم فخذ الغنم - 1800 غرام
خردل - نصف كوب أو أكثر بحسب الرغبة
زبدة - 50 غرام
زيت - ربع كوب
خلّ أبيض - كوب
مرق لحم البقر - 11 مكعّب
ثوم - 3 فصوص
جزر مقطّع إلى دوائر سميكة - 2
زعتر - حسب الرغبة
أعشاب ريفية - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة
بهار - حسب الرغبة
طريقة العمل
1- إدهني اللحم بالخردل ورشّي عليه الأعشاب الريفية والزعتر. قلّبيه في الزبدة والزيت في صينية في الفرن حتى يحمرّ من كل الجوانب (حوالي 30 دقيقة).
2- أضيفي الخلّ الأبيض والجزر والثوم إلى اللحم، ثمّ غطّي الصينية وأعيديها إلى الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لساعة ونصف.
3- بعد مرور الساعة والنصف، أضيفي مرق اللحم المذوّب في الكمية المناسبة من الماء (حسب التعليمات على العبوة).
4- إتركي الطبق لينضج طوال 4 إلى 5 ساعات في الفرن وثم تبّليه بالملح والبهار حسب الرغبة.
5- صَفّي الصلصة واغليها في قدر حتى تكثف. وفي هذا الوقت، يمكنك ترك اللحم في الفرن مع القليل من الصلصة.
6- قطّعي اللحم وقدّميه ساخناً.