وصفة عيش السرايا لايت
المكوّنات
خبز توست طري - كيلوغرام
جبن قريشة - كيلوغرام
فركتوز - 4 أكواب
فستق حلبي مطحون - كوبان
ماء زهر - نصف كوب
لتحضير القشطة:
حليب مجفّف قليل الدسم - 3 أكواب
دقيق أبيض مكرّر - ربع كوب
ماء - 4 أكواب
طريقة العمل
1- أزيلي القشرة الخارجية لخبز التوست.
2- صفّيه في صينيتين قطرها 40 سم.
3- ضعي السكر في قدر على نار متوسطة وحرّكي باستمرار حتى يذوب تماماً ويصبح لونه بنيّاً فاتحاً.
4- أسكبي السكر المحروق السائل فوق الخبز.
5- عندما يبرد السكر ويجمد، ضعي الصينية على نار خفيفة كي يذوب السكر.
6- سمكي الرغيف وارفعي الصينية عن النار.
7- ضعي ورقة قصدير في طبق كبير.
8- أقلبي دائرة الخبز فوق الطبق وانثري عليها ماء الزهر ثمّ رقّيه باليد حتى يتماسك المزيج.
9- أسكبي القشطة.
10- أنثري ماء الزهر فوق القشطة ثمّ اقلبي دائرة الخبز الثانية فوق القشطة.
11- أنثري كمية ماء الزهر المتبقية ومدّيها بكفّ يدك.
12- أتركي الطبق في الثلاجة لمدّة 3 ساعات.
13- أنثري الفستق الحلبي الناعم وقدّمي عيش السرايا باردة مزينة بالقشطة.
14- لتحضير القشطة: أمزجي الحليب والدقيق والماء في قدر ثمّ ضعي المزيج على نار متوسطة وحرّكي بإستمرار حتى لا يتكتل الحليب.
15- عندما يغلي، أتركيه لـ5 دقائق ثمّ اسكبيه ساخناً في صينية واسعة.
16- بعد دقيقتين، إنزعي القشطة عن السطح وضعيها جانباً. كلّ ما تكوّنت طبقة من القشرة، تنزع مجدداً.