وصفة فخذ الغنم بالخضار
المكوّنات
سمنة - 4 ملاعق كبيرة
فخذ غنم - كيلوغرام ونصف
إكليل الجبل طازج - ملعقة كبيرة
أوريغانو - ملعقتان صغيرتان
ثوم - 5 فصوص
ليمون حامض معصور - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
مرق لحم - كوبان وربع
بطاطس مقطّعة إلى شرائح عريضة - 4
بصل مقطع إلى شرائح - 2
فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح - 2
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
2- في صينية فرن زجاجية مقاومة للحرارة، حمّي ملعقتين كبيرتين من السمنة على نار متوسطة.
3- ضعي اللحم وحرّكيه لبضع دقائق حتى يصبح بنيّ اللون من كافة الجهات.
4- في وعاء، ضعي إكليل الجبل والأوريغانو ثمّ أضيفي فصّين من الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض.
5- نكّهي بالملح والفلفل واخلطي المكونات.
6- إصنعي بعض الشقوق في اللحم وامرغيها بمعجون الأعشاب.
7- ضعي في الصينية حول اللحم، الثوم المتبقي والبطاطس والبصل والفليفلة الحمراء.
8- أسكبي مرق اللحم فوق الصينية.
9- ضعي الملعقتين المتبقيتين من السمنة فوق اللحم والخضار.
10- غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لمدّة 5 ساعات ونصف.
11- بعد مرور الوقت، أزيلي القصدير وارفعي حرارة الفرن إلى الـ180 درجة مئوية وتابعي الطهي لـ30 دقيقة إضافية حتى تشقرّ الخضار.
12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد حوالى 10 دقائق ثمّ قطّعي اللحم وقدّميه إلى جانب الخضار.