وصفة طريقة عمل ملوخية سورية
المكوّنات
دجاج مقطع - 700 غرام
كزبرة خضراء مفروم - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - 10 فصوص
سمن - 3 ملاعق كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
مرق دجاج - 9 أكواب
ملوخية يابسة - 4 أكواب
كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة
حبهان - 4 حبات
قرفة - عودان
ورق غار - 4
جوزة الطيب - حبتان
عصير ليمون حامض - ربع كوب
طريقة العمل
1- ضعي الدجاج في قدر على النار، اغمريه بالماء ثم اضيفي الحبهان، القرفة، الملح، ورق الغار وجوزة الطيب.
2- أتركي المكونات على النار حتى تنضج ثم ازيلي قطع الدجاج من المرق واحتفظي به جانباً.
3- ذوّبي السمن في قدر على النار ثم اضيفي الملوخية وقلّبي حتى تذبل.
4- زيدي الثوم، الكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
5- أسكبي مرق الدجاج واتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
6- قطّعي الدجاج الى احجام صغيرة ثم اضيفيها الى قدر الملوخية.
7- أضيفي الملح وعصير الليمون الحامض ثم غطّي القدر واتركي الملوخية من جديد على نار هادئة حتى تتسبّك جيداً.
8- وزّعي الملوخية في أطباق وقدميها على سفرتك ساخنة.