وصفة المهلبية التركية قازن ديبي
المكوّنات
حليب مكثّف محلى نستلة - علبة أي 395 غرام
ماء - كوبان
مستكة مطحونة - 3 فصوص
نشاء - نصف كوب
زبدة على حرارة الغرفة - ملعقة كبيرة
سكر بودرة - ثلاثة أرباع كوب
فستق حلبي مطحون للزينة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- احضري كسرولة متوسطة الحجم، احضري مقلاة متوسطة الحجم مقاس ٢٤ سم.
2- في الكسرولة ضعي حليب نستلة مكثف محلى، الماء المستكة و النشا، وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليذوب النشا، ضعي الكسرولة على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء الى ان تتماسك، دعيها تغلي لمدة دقيقة.
3- أثناء ذلك وزعي الزبدة اللينة لتغطي قاع و جوانب المقلاة، انثري السكر، ثم ضعيها على نار قوية الى ان يصبح السكر كراميل.
4- وزعي حوالي ثلث كمية المهلبية فوق الكراميل على شكل خطوط بجانب بعضها بحيث تغطي الكراميل قدر الامكان ثم وزعي بقية المهلبية، لا تحركيها
5- دعي الكراميل يغلي لمدة دقيقة تقريبا لتحصلي على فقاعات على الجوانب. أبعدي عن النار ثم ضعي المقلاة في البراد لعدة ساعات او طوال الليل الى ان تبرد تماما.
6- اقلبي المهلبية على طبق تقديم ثم انثري فوقها الفستق وقدميها.