وصفة مقبلات ورق عنب بالزيت
المكوّنات
أرز قصير صنووايت منقوع لليلة كاملة - كوب ونصف
طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة - 3
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون - ثلاثة أرباع كوب
سماق - ملعقتان كبيرتان
قهوة تركية - ملعقة صغيرة
نعناع مجفف - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
زنجبيل مهروس - ملعقة صغيرة
فليفلة مطحونة - ملعقة صغيرة
شطّة - بحسب الرغبة
لتحضير ورق العنب:
ورق عنب - بحسب الحاجة
بطاطس مغسولة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة - 2
ماء مغلي - بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض - بحسب الرغبة
زيت زيتون - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: حمي نصف كمية زيت الزيتون على النار واقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الطماطم.
2- صفي الأرز وضعيه في وعاء ثم ضعي فوقه مزيج البصل والطماطم.
3- قلبي المكونات ونكهيها بالملح، الفلفل، الزنجبيل، القهوة، السماق، النعناع والشطة.
4- أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون وضعي دبس الرمان من ثم البقدونس.
5- حركي جيداً المكونات حتى تختلط.
6- اغسلي ورق العنب جيداً وخذي ورقة وافرديها، الوجه الخشن للأعلى ثم ضعي القليل من الحشوة على أعلى الورقة. أغلقي الأطراف ولفي الورقة.
7- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية أوراق العنب.
8- في قدر عميق، ضعي طبقة من شرائح البطاطس ثم صفي حبات ورق العنب بشكل مرتب.
9- غطي ورق العنب بصحن مقاسه أصغر من قطر القدر وضعيها على نار متوسطة.
10- أضيفي ماء مغلي حتى يغمر ورق العنب من ثم عصير الليمون الحامض، الملح وزيت الزيتون.
11- خففي النار واتركي محتوى القدر لمدة 3-4 ساعات حتى تنضج حبات الورق عنب.