وصفة محشي ورق عنب بالزيت
المكوّنات
ورق عنب - 500 غرام أو أكثر بحسب الحاجة
أرز مصري - كوبان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 3
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوبان
نعناع مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - كوب
زيت زيتون - نصف كوب
ماء - 4 أكواب
بطاطس مقطّعة إلى شرائح - 2
طريقة العمل
1- سخّني الماء في قدر حتى الغليان ثمّ ضعي فيه أوراق العنب لدقيقتين تقريباً وضعيها في مصفاة.
2- في وعاء، اغسلي الأرز جيداً وصفّيه.
3- ضعي في وعاء كبير الأرز والبصل والبصل الأخضر والطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون ثمّ اخلطي المزيج جيّداً.
4- في قدر عميق، رصّي شرائح البطاطس في القعر.
5- على كل ورقة عنب، ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ أغلقي الورقة بإحكام من الجانبين ولفّيها.
6- إعصري الورقة وضعيها في القدر.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الحشوة.
8- صفّي السوائل المتبقية من الحشوة في القدر فوق أوراق العنب الملفوفة.
9- ضعي القدر على نار متوسّطة.
10- عند الغليان، خففي النار واتركيها لحوالي 50 دقيقة على نار هادئة.
11- قدّمي هذا الطبق ساخناً أو بارداً.