وصفة عمل فطائر السبانخ
المكوّنات
دقيق - 5 أكواب
خميرة - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زيت - ثلاثة أرباع كوب
ماء دافئ - كوب ونصف
للحشوة:
سبانخ مجلدة ومفرومة - كيلوغرام
بصل مفروم - حبة
سماق - ربع كوب
بابريكا - ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف - رشة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
زيت زيتون - ربع كوب
دبس رمّان - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ذوبي الخميرة والسكر في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
2- أخلطي في وعاء الدقيق مع الزيت، الملح وما تبقى من الماء.
3- أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات معاً حتى تتماسك.
4- أتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5- لتحضير الحشوة، أخلطي السبانخ مع البصل، السماق، البابريكا، الفلفل الحريف، الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير.
6- أمزجي في وعاء ثانٍ عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون ودبس الرمان.
7- وزعي المزيج على خليط السبانخ لينتقع للقليل من الوقت.
8- قسمي العجينة إلى قسمين وافردي كل قسم باستخدام الشوبك.
9- شكلي دوائر صغيرة باستخدام قطاعة كوكيز أو كوب.
10- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ثم طبقي العجينة على الحشوة لتشكيل مثلث.
11- أخبزي الفطائر في صينية فرن لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.