وصفة طريقة الكبة المقلية
المكوّنات
برغل ناعم - كيلوغرام
ماء دافئ - بحسب الحاجة
لحم عجل - 500 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 500 غرام
بصل مفروم - 2
ملح - بحسب الرغبة
لوز محمّص - 100 غرام
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
حبهان - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
زيت غزير للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- إنقعي البرغل في الماء الدافئ لمدة 4 ساعات ثم صفيه واتركيه جانباً.
2- في محضرة الطعام، ضعي البرغل واللحم ثم اهرسي المكونات حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
3- نكهّي بالملح والفلفل الأبيض واتركي العجينة جانباً.
4- لتحضير الحشوة، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار.
5- ضعي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه، اضيفي البصل مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
6- نكّهي بالملح، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان وحرّكي المكونات من جديد حتى تتداخل.
7- أبعدي القدر عن النار، زيدي اللوز المحمص ثم اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
8- شكّلي مقدار من عجينة اللحم الى كرة متوسطة الحجم ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها وشكلّيها من جديد الى قرص كبير الحجم.
9- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي أقراص الكبة في زيت غزير على النار حتى تنضج.
10- قدمي الكبة المقلية مباشرة على سفرنك.