وصفة طبق فلافل ولا ألذ
المكوّنات
حمّص منقوع للية كاملة بالماء البارد ونصف ملعقة من بيكاربونات الصوديوم - 425 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ثوم مفروم - فصّان
بيض - 1
كمون - ملعقتان كبيرتان
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - رشّة
فلفل حرّيف - ربع ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
بقسماط - كوب
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أخلطي الحمّص، البصل، البقدونس والثوم في الخلّاط الكهربائي.
2- أخفقي في وعاءٍ صغير البيض، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحرّيف، عصير الليمون الحامض والبايكنغ باودر.
3- أضيفي خليط الفلافل إلى الوعاء مع زيت الزيتون واخلطي المكوّنات جيّداً.
4- أضيفي بعدها البقسماط واخلطي المكوّنات حتذى تتماسك.
5- شكّلي المعجون إلى 8 كرات.
6- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي كرات الفلافل حتى تصبح مقرمشة.