المكوّنات

قريدس حجم وسط - كيلوغرام
للتتبيلة:
ثوم مهروس - فصّان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبشور - ملعقتان كبيرتان
قشر ليمون حامض - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ربع كوب
للتغليفة :
بقسماط - كوبان
شوفان - كوب
جبن بارميزان - نصف كوب
دقيق - كوب
بيض مخفوق - 2
للقلي:
زيت نباتي - 3 أكواب
لصلصة الترتار:
مخلل خيار مفروم فرماً ناعماً - حبتان
فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع حبّة
فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع حبّة
بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 2
بقدونس مفروم - ربع كوب
مايونيز - كوب

طريقة العمل
1- قشّري حبات القريدس واغسليها ثم صفّيها.
2- لتحضير التتبيلة: في وعاء عميق، أخلطي الثوم المهروس، الملح، الزيت النباتي وقشر الليمون والبرتقال. إنقعي القريدس في هذه التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقلّ.
3- لتحضير صلصة الترتار: أخلطي كلّ المكونات جيّداً في وعاء.
4- لتحضير التغليفة: في وعاء، أخلطي البقسماط والشوفان مع جبن البارميزان.
5- إرفعي القريدس من التتبيلة ثمّ غمّسيها في الدقيق، البيض، وأخيراً في مزيج البقسماط وجبن البارميزان.
6- حمّي زيت القلي في مقلاة عميقة، واقلي فيه حبات القريدس حتى تحمرّ، ثم ارفعيها وصفّيها على محارم ورقية.
7- قدّميها مع صلصة الترتار .