وصفة الفطائر بالسبانخ
المكوّنات
لتحضير العجين:
دقيق - 6 أكواب
حليب سائل - كوب
زيت زيتون - ربع كوب
ماء فاتر - نصف كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سبانخ مغسول - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام
زيت نباتي - نصف كوب
سماق - ثلث كوب
عصير ليمون حامض - ثلث كوب
زيت زيتون - نصف كوب
فلفل أسود - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة
لدهن الفطائر قبل الخبز:
بيض مخفوق - 1
طريقة العمل
1- لتحضير العجين، ضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه زيت الزيتون والحليب والملح والماء الفاتر.
2- أعجني المكونات بيديك لمدة 10 دقائق أو حتى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة، أفرمي السبانخ فرماً خشناً، ثمّ اعصريه بيديك حتى يجفّ كلياً.
5- سخّني الزيت النباتي في مقلاة وقلّي فيه البصل حتى يذبل ثم صفّيه من الزيت.
6- أخلطي البصل مع باقي مكونات الحشوة : السبانخ المعصّر، السماق، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح.
7- رُقّي العجين باستخدام الشوبك الى سماكة 2 ملم، ثم قطّعيها إلى مربعات صغيرة.
8- ضعي ملعقة طعام من حشوة السبانخ في وسط مربعات العجين ثم اجذبي أطراف المربعات إلى الوسط لتحصلي على فطيرة مثلّثة الشكل.
9- ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت وادهني وجهها بالبيض المخفوق.
10- أخبزي الفطائر في الفرن المحمى على 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً.