وصفة بامية على الطريقة الهندية
المكوّنات
بصل مفروم - 2
طماطم كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مربعات صغيرة - 2
كزبرة خضراء مفرومة - نصف كوب
بامية مقطّعة إلى حلقات - 3 أكواب
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
كاري حرّ - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - فصّان
ملح - بحسب الرغبة
زنجبيل أخضر مفروم - 3 ملاعق كبيرة
كريمة خفق للطبخ (أو ملعقتان كبيرتان لبن زبادي روب) - ثلث كوب
كزبرة جافة - ملعقة كبيرة
زيت لتحمير البصل - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في قدر على النار، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّاً.
2- أضيفي الزنجبيل واخلطي.
3- عندما يحمرّ البصل، أضيفي الثوم وقلّبي.
4- ضعي نصف كمية الطماطم المفرومة.
5- نكّهي بالكاري، البابريكا، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والملح.
6- أضيفي كريمة الخفق ومعجون الطماطم.
7- أتركي الخليط على نار هادئة لمدّة 3 دقائق.
8- ضعي البامية واسكبي القليل من الماء ثمّ اتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
9- أضيفي كمية الطماطم المتبقية واخلطي قليلاً حتى ﻻ تتفكك أنسجة البامية.
10- أتركي المزيج على نار هادئة من 5 إلى 6 دقائق.
11- عند التقديم، وزّعي الكزبرة الخضراء على الطبق واخلط ثمّ قدّمي المزيج ساخناً.