وصفة الدولمة العراقية بالبرغل
المكوّنات
برغل خشن - كوب
كرفس - 5 باقات
طماطم حجم متوسّط - 3
بصل حجم متوسّط - 2
لحم مفروم خال من الدهون - 500 غرام
ملح - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - كوب
عصير طماطم - كوبان
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
كركم - ملعقتان كبيرتان
ملفوف أي لهانة - بحسب الرغبة
سلق - بحسب الرغبة
ورق عنب - بحسب الرغبة
باذنجان - بحسب الرغبة
فليفلة خضراء - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي البصل والكرفس والطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء.
2- أضيفي اللحم والبرغل، نكّهي بالملح والكركم واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- إحشي الملفوف والسلق وورق العنب والفليفلة والباذنجان ثمّ صفّيها في قدر.
4- أسكبي عصير الليمون الحامص ودبس الرمان وعصير الطماطم.
5- نكّهي برشة من الملح واتركي المزيج على النار حتى يغلي المزيج.
6- خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف حتى تنضج المكوّنات.
7- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك.ألف صحة.