
وصفة لفائف الروستو باللحم المفروم

المكوّنات
لحم بقر - كيلوغرام
بيض - 2
خلّ - ملعقة كبيرة
بقسماط - ربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
زيتون أسود منزوع النواة - نصف كوب
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
زيت - ملعقة كبيرة
خلّ أحمر - نصف كوب
قرفة - عود
بصل - 1
ورق غار - 1
ماء - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- ضعي اللحم في المفرمة وافرميه فرماً ناعماً.
2- أضيفي الزيتون وافرمي من جديد.
3- ضعي المزيج في وعاء وزيدي إليه البيضتين، الخل والبقسماط.
4- نكّهي مزيج اللحم بالملح والفلفل الأسود وادعكي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
5- مدّي اللحم على سطح صلب ثمّ لفّيه على شكل رول.
6- غطّيه بورق نايلون وأدخليه إلى الثلاجة حتى يتماسك تماماً.
7- حمّي الزبدة والزيت في قدر الضغط وقلّي فيه الروستو حتى يتغيّر لونه من كل الجهات.
8- أسكبي الخل الأحمر واتركيه حتى يتشرّب السوائل.
9- أغمري المكوّنات بالماء ثمّ أضيفي عود القرفة والبصلة وورقة الغار.
10- عندما يغلي المزيج، إضغطي قدر الضغط واتركيه على نار هادئة لحوالى 35 دقيقة.
11- إرفعي القدر عن النار واتركي الروستو يرتاح لحوالى 10 دقائق ثمّ قطّعيه وقدميه على سفرتك.