المكوّنات

لحم كتف الغنم مقطع - كيلوغرام
أرز أميركي منقوع في الماء الساخن - 3 أكواب
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
مرق لحم - 9 أكواب
لبن زبادي - كيلوغرام
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
صلصة طماطم - كوب
خبز عربي محمص - رغيف
بصل كبير الحجم مقطّع إلى أرباع - 1
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 9 فصوص
حبهان - 2
كبش قرنفل - ملعقة كبيرة
ورق غار - 2
قرفة - عودان
ملح - بحسب الرغبة
صنوبر مقلي للتزيين - ربع كوب
لوز مقلي للتزيين - ربع كوب
كاجو مقلي للتزيين - ربع كوب

طريقة العمل
1- إسلقي قطع اللحم في قدر مع أرباع البصل، الحبهان، كبش القرنفل، عودي القرفة، ورقتي الغار وقليل من الملح.
2- في هذا الوقت، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر وقلّبي فيه الأرز المنقوع لبضع دقائق. أضيفي 6 أكواب من مرق اللحم وقليل من الملح، غطّي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.
3- حمّي الزيت المتبقي في قدر صغير وحمّري فيه البصل. أضيفي 6 فصوص من الثوم وقلّبي حتى يحمرّ. أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم وكوبين من المرق واتركيهم على النار حتى تتسبك الصلصة.
4- ضعي قطع الخبز في قعر صينية واسكبي فوقها كوب المرق المتبقي. أتركيها لمدة 10 دقائق.
5- لتحضير صلصة الزبادي: إخلطي اللبن الزبادي مع 3 فصوص من الثوم مهروس ورشة من الملح جيداً.
6- ضعي الأرز في قعر طبق التقديم وضعي فوقه الخبز، صلصة الطماطم، قطع اللحم وصلصة الزبادي.
7- زيّني بالمكسرات وقدّمي الطبق مع صلصة الزبادي.