وصفة ثريد لحم الضأن
المكوّنات
لحم ضأن موزات مع العظم - 700 غرام
خبز الرقاق - 3 قطع
بطاطا مقطعة - 200 غرام
كوسا صغير الحجم ومقطع - 150 غرام
طماطم مقطعة - 300 غرام
فلفل رومي أخضر مقطع - 100 غرام
باذنجان مقطع - 150 غرام
جزر مقطع - 200 غرام
بصل مفروم - 200 غرام
ثوم مهروس - 3 فصوص
كزبرة خضراء مفرومة - نصف فنجان
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
معجون طماطم - 50 غرام
سمنة - 3 ملاعق كبيرة
مرق لحم الضأن - ليتر ونصف
لومي - 2
ملح - بحسب الرغبة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
هيل - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- اسلقي موزات اللحم من دون أن تنضج تماماً ثم ضعيها جانباً.
2- في قدر على النار، ذوبي السمنة وقلي البصل مع الثوم وحبة من اللومي.
3- أضيفي موزات لحم الضأن مع الملح، حبة اللومي، الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل والكركم.
4- زيدي معجون الطماطم مع القليل من مرق اللحم ثم غطي الوعاء ليغلي المزيج لبضع دقائق.
5- أضيفي البطاطا مع الكوسا، الطماطم، الفلفل الرومي، الباذنجان والجزر. حركي جيداً.
6- اسكبي الكمية المتبقية من مرق اللحم وغطي القدر ليغلي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضار واللحم.
7- في وعاء عميق، قسّمي خبز الرقاق إلى قطع متوسطة الحجم ثم أضيفي مرق المزيج من دون اللحم والخضار.
8- صفي اللحم والخضار على وجه الثريد ثم زينيه بالبقدونس المفروم والكزبرة الطازجة.
9- قدميه ساخناً.
فندق الريتز - كارلتون أبوظبي، غراند كنال